რატომ არის კალიფორნიის 46 მილიარდი დოლარის ღვინის ინდუსტრია უკეთ მომზადებული კლიმატის ცვლილებისთვის, ვიდრე მისი ზოგიერთი კონკურენტი?

კლიმატის ცვლილება მნიშვნელოვან საფრთხეს უქმნის მთელი სოფლის მეურნეობისთვის, მაგრამ მას აქვს განსაკუთრებული პოტენციალი ღვინის ინდუსტრიისთვის. ეს იმიტომ ხდება, რომ ღვინის ხარისხი მჭიდრო კავშირშია ამინდთან და ხარისხი დაკავშირებულია ღირებულებასთან. კლიმატის შედარებით დახვეწილ ცვლილებებსაც კი აქვს პოტენციალი დაარღვიოს არსებული წესრიგი ღვინის ბაზარზე, განსაკუთრებით პრემიუმ სეგმენტში. კალიფორნიის 46 მილიარდი დოლარის ღვინის ინდუსტრიას, რა თქმა უნდა, ემუქრება კლიმატის ცვლილება, მაგრამ მას ადაპტაციის მეტი პოტენციალი აქვს, რადგან ის არ არის ისეთივე ტრადიციებით, როგორც ევროპის ცნობილი ღვინის რეგიონები. კალიფორნიის ინდუსტრია ასევე ისარგებლებს მდგრადობაზე გრძელვადიანი ფოკუსირებით.

ბოლო მონაცემების მიმოხილვა ნაპასა და ბორდოში რთველი გვიჩვენებს, რომ უკვე არსებობს ტენდენცია უფრო მაღალი ტემპერატურისკენ, მაგრამ აქამდე ის ხელს უწყობს ღვინის ხარისხს ბორდოში და ჯერ კიდევ არ მიუღწევია ნაპაში ძლიერ საზიანო დონეს. თუმცა, ამ კვლევის ავტორები ასკვნიან, რომ ჩვენ ვუახლოვდებით "უკანასკნელ წერტილს" და სავარაუდოდ ვნახავთ, რომ მომავალი რთველი ხარისხით დაზარალდება უფრო თბილი ტემპერატურის გამო. ადაპტაცია იქნება წინსვლის გასაღები. ახლო პერსპექტივაში, კლიმატის მდგრადობის გარკვეული ხარისხი შეიძლება მიღწეული იქნას ვენახის მენეჯმენტის ცვლილებებით, მაგრამ შეიძლება საჭირო გახდეს უფრო რადიკალური ნაბიჯების გადადგმა, როგორიცაა ყურძნის ჯიშების შეცვლა, რომლებიც მოყვანილია ან ყურძენთან შერევა უფრო მრავალფეროვანი ადგილიდან.

მაშ, რატომ აქვს ამ ყველაფერს მნიშვნელობა? საღვინე ყურძენი არის მნიშვნელოვანი ინდუსტრია კალიფორნიაში, რომელიც მოიცავს 620,000 ჰექტარ ვენახს. Დაფუძნებულია 2021 წლის Crush Reportმევენახეებმა მიიღეს სამ მილიარდ დოლარზე მეტი მათი ხილისთვის და ინფორმაციას ღვინის ინსტიტუტი ავრცელებს რომ შტატის ღვინის ქარხნებმა გაიგზავნა 271.2 მილიონი ცალი, სავარაუდო საცალო ღირებულებით $45.6 მილიარდი. ინსტიტუტმა ასევე დააფიქსირა ის ფაქტი, რომ ინდუსტრია ქმნის 325,000 786,000 სამუშაო ადგილს სახელმწიფოში და XNUMX XNUMX-ს მთლიანობაში. ასევე დიდი ბიზნესია ღვინოსთან დაკავშირებული ტურიზმი. Მაგალითად, წელს 2015 ღვინის ქვეყანაში 24 მილიონი ტურისტული ვიზიტი იყო.

როგორ მოქმედებს კლიმატის ცვლილება ვენახებსა და ღვინოზე?

გასათვალისწინებელია ბევრი პოტენციური ზემოქმედება. კლიმატის ცვლილება, ალბათ, ნიშნავს უფრო ხშირ და ძლიერ გვალვებს, როგორიც არის კალიფორნია ამჟამად განიცდის. მიწისქვეშა ან ზედაპირული წყლის ხელმისაწვდომობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება შტატის რეგიონებს შორის, მაგრამ შესაძლებელია, რომ ამ საკითხმა შეაფერხოს შემდგომი გაშენება და ზოგიერთი ვენახი გამოუსადეგარი გახადოს. ტემპერატურის ძლიერმა ვარდნამ შეიძლება გამოიწვიოს მზეზე დამწვრობა და ნაყოფის მოსავლიანობა/ხარისხის დაკარგვა და ეს მოვლენები, სავარაუდოდ, უფრო ხშირი გახდება. კვამლის ზემოქმედება აქტუალური იყო ბოლო წლების განმავლობაში ვენახების მახლობლად მდებარე ბორცვებში ხანძარი დაიწვა. მავნებლების პრობლემები დროთა განმავლობაში უფრო რთული გახდება, რადგან მწერები უფრო მეტ სასიცოცხლო ციკლს გადიან თბილ პირობებში, ისევე როგორც სოკოვანი პათოგენი, ჭრაქი. თუ ზამთარი უფრო თბილი გახდება, მიძინების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს არათანაბარი „ბუჩქნარი“, რომელიც შეცვლის მოგვიანებით მოსავლიანობას და მოსავლის ერთგვაროვნებას.

მაგრამ კლიმატის ცვლილებასთან დაკავშირებული ყველაზე დიდი საფრთხე ღვინის ხარისხთან არის დაკავშირებული. ყოველი მზარდი სეზონი არის ეტაპი, რომელსაც ეწოდება "ვერაისონირის შემდეგაც ყურძნის შაქრიანობა მატულობს, მჟავიანობა იკლებს და ვითარდება ძირითადი ფერის, გემოსა და არომატის მახასიათებლები. ამ კრიტიკული პერიოდის განმავლობაში, ღვინის ხარისხი მოიცავს ისეთს, რასაც შეიძლება ეწოდოს მრავალდონიანი Goldilocks ფენომენი, რომელშიც ვაზებს სჭირდებათ "სწორი" პირობები ზომიერი ტემპერატურის, მზიანი დღეების, გრილი ღამეების ან ნისლიანი დილის თვალსაზრისით და მცირე წყლის სტრესი. რაც უფრო ახლოს არის მზარდი გარემო "სწორედ" - მით უფრო მაღალია ყურძნისა და ღვინის ღირებულება. მაგალითად, კალიფორნიის შედარებით იდეალური ნაპას ველის ყურძენი ღირს $3,000-დან $8,000-მდე ტონაზე, ხოლო გაცილებით ცხელი ცენტრალური ველის ყურძენი იყიდება $3-600/ტონაზე. პრემიუმ სასოფლო-სამეურნეო ზონაში, იმავე ვენახში მოყვანილი ერთი და იმავე ჯიშის ყურძნისგან დამზადებული ღვინოები, რომლებიც დამზადებულია ერთი და იმავე მეღვინეების მიერ, შეიძლება განსხვავდებოდეს ღირებულებით ოცჯერ, კონკრეტული კლიმატური პირობების გამო მოცემულ წელს ან „რთველში“. (ეშენფელტერი, 2010 წ). რეგიონები, რომლებიც მუდმივად სარგებლობენ უფრო "სწორი" პირობებით, ტრადიციულად განისაზღვრება, როგორც "დასახელებები", როგორიცაა ბორდო, ბურგუნდია, რეინგაუ, ტოსკანა, რიოხა ევროპაში ან ნაპა, სონომა ან ცენტრალური სანაპირო კალიფორნიაში. არსებობს ღვინის ინდუსტრიის ფუნდამენტური კონცეფცია, რომელსაც ე.წ "ტერორი" (გამოითქმის "ტარა WAHr") რომელიც არის ყურძნის ჯიშის, ნიადაგისა და კულტივირების ზონის ოპტიმალური კომბინაცია - რაც დროთა განმავლობაში დადასტურდა, ძალიან ფასდება და შემდეგ არასოდეს შეცვლილა. კლიმატის ცვლილება საფრთხეს უქმნის ამ ტრადიციების არსს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ რეგიონი ვერ გააგრძელებს კარგი ღვინის დამზადებას. შეიძლება უბრალოდ განსხვავებული იყოს. ყურძნის ჯიშები განსხვავდება მათი იდეალური ტემპერატურის დიაპაზონის მიხედვით და ამიტომ ადაპტაციის ერთ-ერთი მთავარი ვარიანტია ჯიშების შეცვლა.

კალიფორნია და სხვა ახალი სამყაროს მზარდი რეგიონები იყენებენ ყურძნის ერთსა და იმავე ჯიშებს, რომლებიც საუკუნეების მანძილზე იზრდებოდა ევროპაში, მაგრამ მათ ჰქონდათ მოქნილობა, გამოეყენებინათ რომელი ჯიშები კარგად მუშაობდა მათ გარემოში. ამგვარად, ავსტრალიელებმა შეძლეს შირაზის (სინამდვილეში სირას) მიმდევრების შექმნა და არგენტინელებმა ბორდოს მცირე ჯიშის, მალბეკის პოპულარიზაცია მოახდინეს. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ამ ჯიშებს აქვთ იმპულსი, არსებობს ცვლილების შესაძლებლობა. მაგალითად, მიუხედავად იმისა, რომ ნაპას ველმა თავისი რეპუტაცია შექმნა კაბერნე სოვინიონის ირგვლივ, რომელიც წარმოშობით ბორდოს რეგიონიდანაა, ის შეიძლება გადავიდეს რაღაც ზინფანდელზე უფრო მაღალ ტემპერატურაზე მოსაგვარებლად. ევროპელი ყურძნის მწარმოებლების უმეტესობას არ მიეცემა ასეთი არჩევანი მოქმედი წესებისა და კანონების მიხედვით. ავსტრალიელი და სამხრეთ ამერიკელი მწარმოებლები ასევე იზიარებენ კალიფორნიის გარკვეულწილად ღია ვარიანტს ჯიშის შეცვლის შესახებ.

ღვინის ინდუსტრიის ადაპტაციის სხვა გზა მეღვინეების ხელშია. ერთ-ერთი გზა ღვინის მისაღებად, რომელსაც აქვს კომპონენტების სასურველი ნაზავი, არის ყურძნის ან მზა ღვინოების შერევა სხვადასხვა მზარდი ადგილიდან და/ან სხვადასხვა ჯიშიდან. ეს იყო სტრატეგია, რომელიც გამოიყენა ბრონკოს ღვინის ქარხანამ, რათა გაეკეთებინა ის, რაც ცნობილი გახდა "ორი მამალი ჩაკი"– საკმარისად კარგი ყოველდღიური სუფრის ღვინო, რომელიც იყიდება Trader Joe's-ის სასურსათო ქსელში ჩარლზ შოუს ეტიკეტით, თავდაპირველად 1.99 დოლარად/ბოთლი (ახლა იყიდება 3 დოლარად). ნებისმიერი სახის მრავალგეოგრაფიული ნაზავი ანათემა იქნება ევროპული ინდუსტრიის უმრავლესობისთვის, მაგრამ კალიფორნიაში ღვინოს, რომელსაც მიენიჭება სპეციფიკური ჯიშის ეტიკეტზე, უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ამ ჯიშის ყურძნის 75%-ს, ხოლო დარჩენილი 25% შეიძლება გამოყენებულ იქნას შერევისთვის. სხვა ჯიშებში, რათა გაუმკლავდეთ სხვადასხვა ხარისხის გამოწვევებს.

კალიფორნიის საღვინე ყურძნის ინდუსტრია მიემართება ამ სუსტი მომავლისკენ მნიშვნელოვანი მომზადებით, როგორც მათი უახლესი ფოკუსის ნაწილი მდგრადობაზე. კალიფორნიის მეღვინეების ასოციაციამ (CAWG) და ღვინის ინსტიტუტმა წამოიწყეს არაკომერციული ორგანიზაცია. კალიფორნიის მდგრადი მეღვინეობის ალიანსი 2003 წელს და 2010 წლიდან შესთავაზეს 3^rd პარტიის სერთიფიკატი. მონაწილეები ზომავენ ისეთ საკითხებს, როგორიცაა წყლისა და აზოტის მოხმარება ვენახებში და ენერგიისა და წყლის მოხმარება და სათბურის გაზების ემისიები მეღვინეობიდან. სულ განიხილება 71 კონკრეტული პრაქტიკა, რომელთაგან 30 არის კლიმატის „ცხელი წერტილი“. წყლის გამოყენების ეფექტურობაზე ფოკუსირება არის ერთ-ერთი გზა, რომლითაც ინდუსტრია უკვე ამზადებს კლიმატის ცვლილებას. სამეცნიერო და ეკონომიკური ლიტერატურა სავსეა კვლევებით კლიმატის ცვლილებისა და ყურძნის/ღვინის შესახებ. ბევრი ფაკულტეტის წევრი კალიფორნიის უნივერსიტეტში, დევისში მევენახეობა-მეღვინეობა და ეკონომიკის დეპარტამენტები, რომლებიც ატარებენ კვლევას ამ თემაზე.

დასკვნა ის არის, რომ კალიფორნიის ღვინის ინდუსტრია, სავარაუდოდ, გადარჩება გლობალური კლიმატის გარკვეული მოქმედების გათვალისწინებით, კატასტროფული ცვლილებების თავიდან ასაცილებლად. შეიძლება იყოს ცვლილებები იმის მხრივ, თუ რა იწარმოება თითოეულ ქვერეგიონში, მაგრამ ღვინის მოყვარულებს გააგრძელებენ როგორც პრემიუმ, ასევე ხელმისაწვდომ ვარიანტებს. მოერგება თუ არა ევროპული ღვინის ინდუსტრია? ეს გასათვალისწინებელია.