რატომ უნდა ეწვიოთ ტროპიკულ ვენახს ტაილანდში

ჩემმა ინტერესმა გმირული მევენახეობისადმი მიმიყვანა ჩრდილოეთ და სამხრეთ იტალიაში, მაგრამ არ ველოდი, რომ ის დამეჭერდა ტაილანდში ბოლო მოგზაურობისას. როცა ბანგკოკიდან შაბათ-კვირას მოგზაურობებს ვიკვლევდი, წავაწყდი GranMonte Estate, ოჯახის საკუთრებაში არსებული ღვინის ქარხანა, რომელიც მდებარეობს ჩრდილო-აღმოსავლეთით მხოლოდ 2.5 საათის მანძილზე Bangkok. და, დაინტერესებული ტროპიკულ კლიმატში მოყვანილი ყურძნის პერსპექტივით, მე გავემგზავრე ტაილანდური ღვინის შესახებ და შემესწავლა მეღვინეობის ეს განვითარებადი რეგიონი.

ხაო იაის მთისწინეთში, ეროვნული პარკი, რომელიც ცნობილია თავისი ბიომრავალფეროვნებით, GranMonte (რომლის სახელი ნიშნავს "დიდ მთას") მდებარეობს ტაილანდის ასოკეს ხეობაში 40 ჰექტარ მიწაზე. თუმცა ქონება არის იტალიური შთაგონებული ვინკოტო რესტორანი და ღვინის კოტეჯი შესაძლოა ტოსკანის ქალაქს მოგაგონებთ, ვენახში სპილოების ხანდახან დანახვა შეგახსენებთ, რომ ევროპაში აღარ ხართ. ტროპიკებში ხარ.

ტროპიკული მევენახეობა შეიძლება ჩანდეს ახალი კონცეფცია, მაგრამ ყურძენი უხსოვარი დროიდან მოულოდნელ ადგილებში იზრდება. დან კუნძულები მდე კლდეები არქტიკისა და ტროპიკებისთვის vitis vinifera არის გამძლე სახეობა, რომელსაც შეუძლია ადაპტირება ექსტრემალურ კლიმატთან და ფრთხილად ხელის შეხებით, შეუძლია გამოიჩინოს რელიეფი სრულიად ახალი გზით.

„ჩვენი რეგიონი არ არის მხოლოდ პლაჟები და ქოქოსის ხეები“, ამბობს ნიკი ლოჰიტნავი, პირველი და ერთადერთი სერტიფიცირებული მეღვინე ტაილანდში და GranMonte-ის წამყვანი ენოლოგი. ოჯახთან ერთად, ის დაეხმარა ახალ ტერუარის წარმოებას. „ხაო იაის ეროვნული პარკი მთიანია, მწვერვალზე 4,000 ფუტს აღწევს, რაც მას ქვეყნის ყველაზე მშრალ ნაწილს აქცევს. ზამთარში ჩინეთიდან ცივი ფრონტი ჩამოდის, რომელიც ქმნის კონტინენტურ მიკროკლიმატს ამ მხარეში, ღამის ტემპერატურა შეიძლება დაეცეს 50°F-მდე“.

GranMonte დაიბადა Visooth Lohitnavy-ის ხედვით ღვინისადმი გატაცების შედეგად და ის რჩება ოჯახურ საქმედ. Visooth არის აღმასრულებელი დირექტორი და მმართველი დირექტორი, მისი მეუღლე საკუნა არის პრეზიდენტი, ნიკი არის გენერალური მენეჯერი და ენოლოგიის დირექტორი, და და მიმი არის პიარის და მარკეტინგის დირექტორი.

ნიკის ყოველთვის ჰქონდა მიდრეკილება მებაღეობისკენ და ეხმარებოდა ოჯახს პირველი ყურძნის დარგვაში 1999 წელს. მან განაგრძო ენოლოგია სწავლობდა ადელაიდის უნივერსიტეტში ავსტრალიაში და იყო სტუმრად მეღვინე საფრანგეთში, სამხრეთ აფრიკაში, ბრაზილიაში, პორტუგალიაში. , მექსიკა და ვენესუელა, რაც მას აძლევს ძლიერ ფონს სხვადასხვა სტილის, კლიმატისა და წარმოების მეთოდებში. იგი ითვლება ტროპიკული მევენახეობის მსოფლიოში ერთ-ერთ გამორჩეულ ექსპერტად და 30 წელს Forbes-ის სიაში შევიდა, როგორც 30 წლამდე აზიაში, რათა გზა გაუხსნა ახალი ინდუსტრიისთვის ტაილანდში. მისი სახელმძღვანელო ფილოსოფია GranMonte-ში? „მინდა ვიყო ღვინის წარმოშობის ერთგული“, ამბობს ის.

„ახალი მსოფლიო ღვინოები, ძველი სამყაროს ღვინოები, ეტიკეტები შეუსაბამოა - მე გადავდივარ სპექტრს იმის მიხედვით, თუ რა არის საუკეთესო თითოეული ყურძნისთვის. ჩვენი კრემანტი უფრო ტრადიციული და რუსტიკულია, ხოლო ჩვენს თეთრკანიანებს აქვთ ტროპიკული ხილის მახასიათებლები, როგორიცაა ლიჩი და ქოქოსი,” - განმარტავს ის. „GranMonte-ის სტუმრებს ხშირად უკვირთ, რომ ჩვენი ღვინოები არ არის ჯემიანი ან მაღალი ალკოჰოლური სასმელებით, მაგრამ წააგავს გრილი კლიმატის ღვინოებს, რომლებიც სუფთაა სასიამოვნო მჟავიანობით“.

GranMonte აწარმოებს 100,000 23 ბოთლს XNUMX ეტიკეტზე და ზრდის ათობით ყურძნის ჯიშს. Chenin Blanc და Syrah ითვლება საუკეთესო ყურძნად ტროპიკული კლიმატისთვის მათი ადაპტაციის გამო, მაგრამ ღვინის ქარხანა ასევე იზრდება კაბერნე სოვინიონიდან, გრენაშიდან და ტემპრანილოდან, Viognier-მდე, Verdelho-მდე და Albariño-მდე, სხვათა შორის. ინოვაცია და ექსპერიმენტები სახელმძღვანელო პრინციპებია GranMonte-ში, რომელიც წარმოების, და არა ბაზრის ხელმძღვანელობით, ბიზნესია ტაილანდში მისი ბოლო გაჩენის გათვალისწინებით. ის აწარმოებს ცქრიალა ღვინოებს კლასიკური მეთოდით და იწყებს ქართულ ქვევრებში დამზადებული ნარინჯისფერი ღვინოების დამზადებას.

ის ასევე თანამშრომლობს მდიდრულ სასტუმროებთან, როგორიცაა მანდარინი აღმოსავლური ბანგკოკში მდე ექვსი გრძნობა იაო ნოი თეთრი ეტიკეტის ღვინოების დამზადება სტუმრებისთვის, რათა დატკბნენ ტაილანდის მოულოდნელი გემოთი ყოფნის დროს.

GranMonte-ს ღვინოებმა მოიპოვეს 100-ზე მეტი ჯილდო, მათ შორის რამდენიმე ოქროს მედალი AWC Vienna-ში მისი Bussaba ბუნებრივი ტკბილი ღვინისა და Orient Reserve Syrah წლების განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ღვინის უმეტესი ნაწილი ადგილობრივად მოიხმარება, 20% ექსპორტირებულია აზიის სხვაგან, მზარდი ბაზრებით სინგაპურსა და ტაივანში.

ყურძენი მოჰყავთ ზღვის დონიდან 1000-2000 ფუტზე და იჭრება წელიწადში ორჯერ. GranMonte იყენებს ზუსტი მეურნეობის სისტემას სახელწოდებით "ჭკვიანი ვენახი", რათა აკონტროლოს მიკროკლიმატი და უზრუნველყოს ხარისხის კონტროლი და ყურძნის მაღალი მოსავლიანობა არატრადიციულ რეგიონში. ტრადიციული მევენახეობის რაიონებში ყურძნისგან განსხვავებით, ტაილანდის ყურძენი მწიფდება ზამთარში, მოსავლის მოსამზადებლად, რომელიც ყოველწლიურად თებერვლიდან მარტამდე გრძელდება. „ვაზებში მოსვენება არ არის, — განმარტავს ნიკი, — ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია დავგეგმოთ, როდის გვინდა მოსავლის აღება“. რთველი ჩვეულებრივ ხდება ღამით, როდესაც ტემპერატურა უფრო დაბალია, რაც კარგი ამბავია ყურძნისთვის - და ყურძნის მკრეფებისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ ტაილანდის ტროპიკული კლიმატი გარკვეულ გართულებებს იწვევს, „ამინდი ყველაზე ნაკლებად გვაწუხებს“, ამბობს მიმი, ნიკის უმცროსი და და GranMonte-ის მარკეტინგის დირექტორი. ტაილანდში ალკოჰოლის გადასახადები საკმაოდ მაღალია და ღვინო 300%-მდე იბეგრება. ”ეს ნიშნავს, რომ ჩვენი ღვინოები აღიქმება, როგორც ფუფუნების პროდუქტი, თუმცა ჩვენ ძალიან ბევრს ვმუშაობთ ღვინის განათლების პოპულარიზაციისთვის და ღვინის კულტურის გავრცელებისთვის, როგორც ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილი.”

ალკოჰოლის რეკლამირების აკრძალვები ასევე მკაცრია ბუდისტურ ქვეყანაში, რომელიც განიცდის მაღალი უბედური შემთხვევების საგზაო შემთხვევას, რაც ნიშნავს, რომ მცირე ადგილობრივი ბიზნესები, როგორიცაა GranMonte, სირთულეებს აწყდებიან თავიანთი პროდუქტის მარკეტინგისა და ახალი აუდიტორიის მიღწევაში. მიმი თვლის, რომ ადგილობრივი სოფლის მეურნეობა და მეწარმეობა უნდა წახალისდეს და მუშაობს ტაილანდის პარლამენტთან, რათა შეისწავლოს ალკოჰოლის ბაზარი ტაილანდში, რათა უზრუნველყოს უკეთესი პირობები ორგანული სოფლის მეურნეობის ბიზნესისთვის, როგორიცაა GranMonte და მისი მეზობლები ხაო იაიში.

შესვლის ეს ბარიერები ნიშნავს, რომ ერთი მხრივ, მცირე კონკურენციაა, მაგრამ არავის შეუძლია გაიზიაროს ინვესტიციების ღირებულება, როგორიცაა ჩამოსხმის სტრუქტურები ან ადგილზე ლაბორატორია. GranMonte-ს უახლესი აპარატურა შემოტანილია საფრანგეთიდან, გერმანიიდან და იტალიიდან და ღვინის ქარხანა იყენებს უმაღლესი ხარისხის ფრანგულ და ამერიკულ მუხის კასრებს თავისი ღვინოების დასაძველებლად, ტემპერატურის კონტროლის უჟანგავი ფოლადის ავზებთან ერთად დუღილისთვის. არ არსებობს კონტრაქტით მევენახეები, ამიტომ ყველა ყურძენი მკაცრად კრეფილია ხელით. „ბევრად ვიმუშავეთ ჩვენი რეპუტაციის მოსაპოვებლად“, — ამბობს მიმი. და შრომა ანაზღაურდება. GranMonte-მა ადგილიც კი დაიმსახურა ბორდოს პრესტიჟულ ღვინის მუზეუმში.

პიონერებს ყოველთვის შეექმნებათ გამოწვევები, მაგრამ დადებითი მხარე ის არის, რომ მათ აქვთ თავისუფალი ძალა შემოქმედებითობისა და ინოვაციებისთვის. ”ტაილანდი ახალი ბაზარია, ამიტომ ჩვენ გვსურს შესწავლა”, - ამბობს ნიკი. ”არ არსებობს შეზღუდვები იმაზე, თუ რა შეგვიძლია გავიზარდოთ და გავაკეთოთ აქ.”

GranMonte Asoke Valley-ის მონახულება

ვიზიტორებს შეუძლიათ შეუერთდნენ ვენახისა და ღვინის ტურები ქონების, რასაც მოჰყვება მართვადი ღვინის დეგუსტაცია, ან ღამისთევა GranMonte's-ში ღვინის კოტეჯი რომელსაც ვენახში 7 ლუქსი აქვს მოთავსებული. იტალიური შთაგონებული ვინკოტო რესტორანი ღიაა ყოველდღე ლანჩზე და სადილზე.