ღვინის ბარი, ესპრესო ბარი და საცალო მაღაზია, რომელიც ტოსკანის გემოს მოაქვს ნიუ-იორკში

Sogno Toscano, რომელიც მდებარეობს West Village-ის ერთ-ერთ ქარიან, თვალწარმტაცი ქუჩაზე, აერთიანებს ღვინის ბარს სენდვიჩებთან, საცალო ვაჭრობის მაღაზიასთან და ესპრესო ბართან, შიდა და გარე დასაჯდომებით. ის გაიხსნა 2021 წლის ივლისში და სეზონურად იტევს 40 პატრონს შიგნით და 30 გარეთ.

მაგრამ ეს მისი შემოსავლების ნაკადის მხოლოდ ნაწილია, რადგან ის ასევე ყიდის თავის პროდუქტებს საბითუმო და ელექტრონული კომერციის საშუალებით. მისი პროდუქტები ძირითადად ტოსკანიდან და მთელი იტალიიდანაა და შემდეგ ასევე ხელმისაწვდომია მის ნიუ-იორკში კაფეში. ის ყიდის ზეითუნის ზეთებს, ბალზამიან ძმარს, მაკარონს, ტრიუფელს, ხორცს და ყველს, რომ აღარაფერი ვთქვათ საბაჟო კერამიკაზე.

თავის ესპრესო ბარში ამზადებს დაწნეხილ იტალიურ სენდვიჩებს და ემსახურება ესპრესო და კაპუჩინო, მაგრამ არა წვეთოვანი ყავა.

იმის მტკიცება, რომ შემოსავლების მრავალი ნაკადი ხელს უწყობს შემოსავლის გამომუშავებას და იტალიური წარმოშობის არსებობა, ანაზღაურებს Sogno Toscano-ს, ამ მრავალმხრივ იტალიურ კომპანიას.

თავად კომპანია, Sogno Toscano, დაიწყო 2008 წელს, როგორც ერთი ბრენდის დისტრიბუტორი, რომელიც ამარაგებდა ამერიკის საუკეთესო შეფ-მზარეულს მათ მიერ უშუალოდ იმპორტირებული იტალიური პროდუქტებით, შემდეგ კი განშტოდა. ის ასევე ყიდის თავის პროდუქტებს ელექტრონული კომერციის საიტზე და საბითუმო ყიდის სუპერმარკეტებსა და რესტორნებში.

”ჩვენ ვყიდით ძირითადად დამოუკიდებელ რესტორნებსა და მცირე ქსელებს, საშუალო და მაღალი დონის, არა აუცილებლად ყველა იტალიელს, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ბევრი იტალიელია,” - აღნიშნა მისი პრეზიდენტი/აღმასრულებელი დირექტორი პიეტრო ბრემბილა.

Brembilla აღწერს თავის ნიუ-იორკის ფორპოსტს, როგორც "ცხოვრების სტილის კაფეს", რომელიც დაფუძნებულია ტოსკანურ ფესვებზე და ავთენტურობაზე და ის ემსახურება უამრავ იტალიურ პროდუქტს. ”ეს არის La Dolce Vita-ს ჩვენი ინტერპრეტაცია”, - თქვა მან.

ბრემბილამ, რომელიც გაიზარდა ტოსკანაში, კომპანია 21 წლის ასაკში დაიწყო და ახლა 36 წლისაა. მაგრამ რატომ აირჩია მან ტოსკანის დატოვება, რომელიც ხშირად იდილიურ ადგილად ითვლებოდა საცხოვრებლად?

მიუხედავად იმისა, რომ ის ამაყობდა, რომ იქ აღიზარდა, ”ამ სრულყოფილი ჯადოსნური იერსახის უარყოფითი მხარე ის არის, რომ შემოქმედებითი ადამიანებისთვის საკუთარი თავის გამოხატვა შეზღუდულია. თქვენ გამართული ხართ, ვიდრე აღზრდილი. ნება მომეცით წავიყვანო სხვაგან, სადაც უფრო დამაფასებენ“.

მისი ყველა სხვადასხვა ბიზნესი კვეთს მის გაყიდვებს. მაგალითად, „პერის ქუჩაზე ქუჩაში ყოფნა იწვევს მაღაზიაში შესვლის უფლებას, როგორიცაა Cheesecake Factory-ის მყიდველი“, თქვა მან.

„ეს ჰგავს შოპინგი ტოსკანაში“, აღნიშნავს ბრემბილა. მისი თქმით, მისი პროდუქციის უმეტესი ნაწილი ექსკლუზიურად მათ ყიდიან და მისი ყიდვა სხვაგან შეუძლებელია.

კითხვაზე, რატომ აირჩია West Village, როგორც კაფე და მაღაზიის ადგილი, მან უპასუხა, რომ „მან ჩვენ აირჩია“. COVID-ის დროს მან გადაწყვიტა თავისი ოფისის გადატანა ნიუ-იორკში და როდესაც ეს კუთხე ხელმისაწვდომი გახდა, ”არას თქმა არ შეგვეძლო”, - თქვა მან.

უფრო მეტიც, ის ამბობს, რომ ის სამეზობლო რომ ყოფილიყო, ის იქნებოდა West Village, რადგან „არის პროდუქტიულობის სწორი ნაზავი, რომელიც შერწყმულია უამრავ ხელოვნებასთან, გამოხატვის თავისუფლებასთან და შემოქმედებითობასთან“.

ვინაიდან ის ამჟამად მუშაობს მხოლოდ ერთ მაღაზიაში, მისი შემოსავალი იშლება 80% საბითუმო, 10% საცალო და 10% ელექტრონული კომერცია. მაგრამ რაც უფრო მეტი მაღაზია იხსნება, ის მოელის, რომ ეს პროცენტები შეიცვლება.

მართლაც, მისი მეორე ლოკაცია ნიუ-იორკში ჰადსონ იარდის მახლობლად უნდა გაიხსნას 2023 წლის ზაფხულში და განთავსდება 10 ადამიანი შიგნით და 40 გარეთ. შემდეგ კი მისი სანტა მონიკა, კალიფორნიის ფორპოსტი, რომელიც ასევე შედგება ესპრესო ბარისაგან, ღვინის ბარისგან, საცალო მაღაზიისგან, 2023 წლის ივნისში.

მომავალში, ის ითვალისწინებს Sogno Toscano-ს გახსნას დიდ ქალაქებში, სადაც ის ყიდის საბითუმო, მათ შორის ჩიკაგოში, სან ფრანცისკოს, მაიამისა და სან დიეგოში. მისი ყველა საწარმო დაფინანსებულია ოჯახის დაფინანსებით და ცნობილი ინვესტორებით.

როდესაც ეს რეპორტიორი ერთ დღეს West Village-ში ყავაზე გაჩერდა, რამდენიმე ტურისტი შენიშნა. მაგრამ Brembilla ამბობს, რომ ის ძირითადად ადგილობრივი სამეზობლოდან მოდის. „სოფელი სავსეა ხელოვანებით და ისინი ისევ ბრუნდებიან და უფრო მეტ ადამიანს მოჰყავთ თან“, - ამბობს ის. ის ასევე შეფუთული იყო კვირას, როდესაც ნიუ-იორკელთა უმეტესობა ბრანჩისთვის სადილობს.

Yelp-ის რესპონდენტები ძირითადად დადებითად აფასებდნენ გამაფრთხილებელ შენიშვნებს. ჯინას სენდვიჩები უგემრიელესი და უზარმაზარი აღმოაჩნდა და, ფაქტობრივად, თქვა, რომ ერთი სენდვიჩი ორი მათგანისთვის საზიარო იყო. მაგრამ ბარისტამ დაივიწყა კაპუჩინოები.

კეტრინს კი მოსწონდა იდეა, რომ ყინულის ლატეს ყველა ღვინის ჭიქებში მიირთმევდნენ. და შენონმა თქვა, რომ მას ისეთი გრძნობა გაუჩნდა, თითქოს იტალიაში დაბრუნდა. "ის მოაქვს რომის ნაწილი ნიუ იორკში", - წერს იგი.

ბრემბილა ამბობს, რომ მისი მომავლის გასაღები „მისი ხალხია. ჩვენ არაფერი ვართ ჩვენი ხალხისა და მენეჯმენტის გარეშე, რომლებიც იზიარებენ ჩვენი კომპანიის წარმატებას. მათთვის ფუნდამენტურია ჩართულობა“.