Bourgogne ებრძვის ყინვას გამონაბოლქვის გარეშე

აპრილის პირველ კვირას ბურგონში გვიანი შუადღე იყო. Ცივი. Მოღრუბლული. მძვინვარე ქარები სიცივეს ჩემს ძვლებში მატებს.

ელემენტების გამბედაობა აუცილებელი იყო წმინდა მიწაზე - Romanée Conti climat, ვოსნე-რომანის კომუნაში თაყვანისცემის მოსანახულებლად. გასაკვირია, რომ ვენახები აქტიურობით იყო გაჟღენთილი. ყინვაგამძლე საფრთხის ქვეშ იყო თავდადებული მუშები, რომლებიც ამონტაჟებდნენ პრევენციულ ტექნიკას მთელს რეგიონში.

მეორე დღეს კვამლმა და ჭვარტლმა შეავსო ჰაერი სენ-ობინიდან მორეი-სენტ. დენის. პეიზაჟს მცირე ხანძარი მოჰყვა. დიდი სანთლები სადამკვირვებლო მოვალეობის დროს ვენახის რიგებს აფარებდა თვალს.

კატასტროფული დანაკარგების თავიდან აცილების მიზნით, ისევე როგორც 2021 წელს, Bourgogne მარნები იყენებენ ყინვაგამძლე პრევენციის ტექნიკის ფართო სპექტრს. ჩირაღდნებიდან და გაცხელებული ხის ქვაბებიდან, პარაფინის სანთლებიდან, აალებული ვაზის ნაჭრებიდან, პორტატული ქარის მანქანებიდან და თუნდაც ვერტმფრენებიდან, თითოეული ეს არჩევანი აწარმოებს ნახშირბადის გამოყოფას.

უპირველეს ყოვლისა, ზიანის მიყენების მიზნით: რატომ არის ნახშირორჟანგი აწარმოებს აქტიურ მეთოდებს ბურგონის ვენახებში და სხვაგან ყინვაგამძლე საბრძოლველად ასე ფართოდ გამოყენებული?

ორპირიანი ხმალი

დოქტორი გრეგ ჯონსი, Abacela Vineyards and Winery-ის აღმასრულებელი დირექტორი, კლიმატოლოგი და ტერორისტი აღიარებს გადაწყვეტილებებს ყინვების წინააღმდეგ საბრძოლველად, რომლებიც ამატებენ CO-ს.₂ ატმოსფერო პრობლემაა. "ფაქტობრივად, ყველაფერი, რასაც ჩვენ ვაკეთებთ ერთი საკითხის გადასაჭრელად, ახდენს გავლენას სისტემის სხვა ასპექტზე," იზიარებს ის. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვიყენებთ საწვავს პრაქტიკულად ყველაფერში, ჩვენ მივმართავთ საწვავს ყინვის ზიანის შესამცირებლად, რაც აშკარად ქმნის მეტ ნახშირბადის დატვირთვას ატმოსფეროზე.

არ იცის განვითარების რაიმე აქტიური მეთოდი, რომელიც თავიდან აიცილებს ნახშირბადის გამოყოფას, ჯონსს მოსწონს სპრინკლერები, როგორც ყინვაგამძლე საშუალება. „ყველაზე ეფექტური გზაა წყლის გამოყენება კვირტებზე გასაყინად, ლატენტური სითბოს გამოყოფა მათ დასაცავად. მაგრამ თუ გასროლები ძალიან გრძელია, ეს არ მუშაობს ისე, როგორც წყვეტს ყლორტებს“. თუმცა, წყლის რესურსები, ღირებულება და რეგიონალური რეგულაციები მოქმედებს.

მოკლე Frost Primer

არსებობს ორი სახის ყინვა: ადვექციური და რადიაციული. ასევე ცნობილია, როგორც ქარის ყინვა, ადვექცია გამოწვეულია ცივი ჰაერის მასების ჰორიზონტალური ტრანსპორტირებით 32°F-ზე ქვემოთ. ყინული, როგორც წესი, კრისტალური სახით, ფართოდ არის დეპონირებული.

რადიაციული ყინვა ხდება მოწმენდილი ცისა და მშვიდი ქარის დროს. ინვერსია ვითარდება იქ, სადაც ტემპერატურა მიწის მახლობლად ეცემა ყინვის ქვემოთ. ამ შემთხვევაში, თბილი ჰაერი მაღლა შეიძლება ჩამოიწიოს ზედაპირზე ვენტილატორების, ვერტმფრენების და ა.შ.

ღვინის რეგიონებისთვის გაზაფხულის ყინვები უკვე წლებია რეალობაა. თუმცა, თბილი ზამთარი იწვევს ვაზს.გაღვიძება”ადრე.

დელიკატური ახალი კვირტები ადვილად ანადგურებს ყინვას. გარდა ამისა, ყინვა უარყოფითად მოქმედებს მოსავლიანობასა და ნაყოფის ხარისხზე. ძლიერმა ყინვაგამძლე მოვლენამ შეიძლება გაანადგუროს მთელი რთველი.

რა ხდება ბურგონში

2050 წლისთვის ნახშირბადის ნეიტრალიტეტისადმი საფრანგეთის ვალდებულებების შესაბამისად, ბურგონის ღვინის საბჭო აყალიბებს გეგმას, რომელიც გამოქვეყნდება წლის ბოლომდე, რათა 2030 წლისთვის ემისიები განახევრდეს, სრული ნეიტრალიტეტისკენ მიმავალ გზაზე.

„იდეა არის შევქმნათ გადაწყვეტილებების კატალოგი თითო ფართობზე, რათა დაეხმარონ დომენებს, გამოქვაბულებს და ნათესავებს საკუთარი გადაწყვეტილებების პოვნაში“, - იზიარებს სესილ მატიო, Bourgogne Wine Board-ის მედიასთან ურთიერთობა.

მიუხედავად იმისა, რომ რეგიონი ნებადართულია ყინვაგამძლე საფრთხის გამოყენებასთან დაკავშირებით, შეზღუდვები ამ პრაქტიკას ზღუდავს მიწისქვეშა წყლებზე წვდომის მქონე ვენახებით - შაბლის ზოგიერთ ნაწილში. დანარჩენ რეგიონში შესხურება დაუშვებელია.

ელექტრო დათბობის მავთულები, რომლებიც ჩანს Grand Cru Chablis-ის ზოგიერთ ვენახში, ასევე ტესტირება ხდება ბურგონის ვენახების დაახლოებით 10-15%-ში, რათა დადგინდეს გარემოსდაცვითი და აქტუალური ღირებულება.

„ჩვენ ვცდილობთ გავიგოთ, რა შედეგები მოჰყვება დანარჩენ მოსახლეობას. ამ მიზეზით, როგორც ჩანს, შეუძლებელია ყველგან [გამათბობელი მავთულის] გამოყენება“, - იზიარებს მატიო. ”და, ეს ძალიან ძვირია. ეს ძალიან ბევრი იქნება ისედაც ძალიან ძვირადღირებული ღვინოებისთვის, როგორიცაა Grand Crus.

პარაფინის სანთლები გადიან ეფექტურობის კვლევას; თუმცა, რეგიონის ნახშირბადის ნეიტრალური მიზნები ეჭვქვეშ აყენებს მათი გამოყენების გრძელვადიან სიცოცხლისუნარიანობას.

გარდა ამისა, ბურგონის იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლები სტატუსი იწვევს ტერიტორიის შეცვლის ნებისმიერ მცდელობას. შემოთავაზებული ცვლილებები, მათ შორის ხეების დარგვა, იწვევს ბიუროკრატიული ბიუროკრატიის ფენებს, რომელთა მანევრირებას შეიძლება წლები დასჭირდეს.

მოაზროვნე ერთი კვალი

Domaine Dujac-ში Morey-St. დენისი, ენოლოგი დიანა სნოუდენ სეისი, გამოხატავს შვებას, რომ ღვინის ქარხანამ წელს მხოლოდ ერთი ყინვა განიცადა და ყოველგვარი დაზიანების გარეშე გაიქცა.

სანთლების ან თივის ბალიშების დაწვის ნაცვლად, დომეინ დუჟაკის ოსტატი გამოიკვლია შვიდი სხვადასხვა გასხვლის ტესტი და ერთი მცენარეული ზეთით მკურნალობა. სნოუდენ სეისის თქმით, არცერთი ცდა არ ჩაითვალა წარმატებულად, გარდა „რაც შეიძლება გვიან გასხვლის უძველესი ტექნიკისა“.

სნოუდენ სეისსმა ბოლო ოთხი წელი გაატარა ღვინის ინდუსტრიის მდგრადობისა და სათბურის გაზების ემისიების პერსპექტივის შესწავლაში. მან კარგად იცის ნახშირბადის გამონაბოლქვი, რომელიც წარმოიქმნება მეღვინეობის სხვადასხვა ასპექტებით, CO-დან₂ გამოსხივებული საფუარი დუღილის დროს პარაფინის სანთლებში, რომლებიც იწვის ბურგონის დასახელებებში, როგორც ყინვაგამძლე.

„ნებისმიერი ტექნიკა, რომელიც იწვევს CO₂ ატმოსფეროში დაგროვება და დაბინძურება არ არის მდგრადი გამოსავალი ან ტერუარის ლამაზი კონცეფციის პატივისცემა. წყალი, ისევე როგორც ქსოვილი, უკანონოა და გვაკარგვინებს ეტიკეტზე დასახელების გამოყენების უფლებას“, - განმარტავს ის.

ტერორის ხელახალი განსაზღვრა

ისტორიულად, ფრანგული ცნება terroir-ის სადღაც ღვინო - აგებულია ნიადაგზე, ტოპოგრაფიასა და კლიმატზე, რაც ასახავს ღვინის ტიპურ ადგილს, ვენახსა და რეგიონს. ეს გაგება არ არის უფრო აშკარა და პატივცემული, ვიდრე ბურგონი.

ამ მუხლი გასულ წელს სნოუდენ სეისსმა ტერუარის გაფართოება მოახდინა, რათა მოიცავდეს ადამიანების მეშვეობით კლიმატის ცვლილების ზემოქმედებას. იგი თვლის, რომ კლიმატის ცვლილება და გლობალიზაცია აფართოებს ტერუარის ცნებას ტერიტორიის, ვენახის ან რეგიონის მიღმა, დედამიწის ატმოსფეროს მთლიანობის ასახსნელად. ”ჩვენი პასუხისმგებლობაა გავაფართოვოთ ჩვენი ცნობიერება ჩვენი გავლენის რადიუსის შესახებ.”

ამიტომ, უახლოეს მომავალში, ბურგონის გაზაფხულის ყინვის შფოთვა, ისევე როგორც მრავალი სხვა რეგიონი, გაგრძელდება. და რეგიონული ღვინის ქარხნები გააგრძელებენ ყინვას ბრძოლას ნახშირბადის წარმოების მეთოდებით, რომლებიც ჰაერს ავსებს კვამლითა და ჭვარტლით, ხოლო ნაკლებად გავლენიანი გადაწყვეტილებების შესწავლა. ან, შესაძლოა, მარკირების რეგულაციები გაფართოვდეს იმის გათვალისწინებით, რომ ვაზისა და გარემოს დასაცავად საუკეთესოს გაკეთება მოიცავს ტერუარს.

ელფოსტაში, სნოუდენ სეისი იზიარებს: „დარწმუნებული ვარ, რომ ყველა ის შეზღუდვა, რომელიც მოიცავს Institut National des Appellations d'Origine-ს (ფრანგული სასოფლო-სამეურნეო რეგულაციების სააგენტო) - სარწყავი, ვაზის დაშორება, სეტყვის და ყინვაგამძლე დაცვის ტექნიკა, ყურძნის ჯიში (!)... გადაიხედება მომდევნო 30 წლის განმავლობაში, რადგან კლიმატი უფრო სწრაფად შეიცვლება და საფრთხეს უქმნის ჩვენს საარსებო წყაროს“.

პირველის სულისკვეთებით, ნუ დააშავებ, 30 წელი ძალიან დიდია.