Gregorys Coffee არის მცენარეული მექა

თუ არსებობს რაიმე სათნოება კვების და სასმელის ინდუსტრიაში, რომელიც მკაფიოდ ამერიკულია, ეს არის მოხერხებულობა. სწრაფი კვების პირველი ქსელებიდან დაწყებული, აპლიკაციებით, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ უთვალავი კერძებიდან, რომლებიც პირდაპირ თქვენს კართან რამდენიმე წუთში მიიტანეთ, ჩვენი საკვების სწრაფად და მარტივად მიღების შესაძლებლობა თაობების განმავლობაში ამერიკელებს ეხმიანებოდა და, რა თქმა უნდა, გრძელდება.

მაგრამ არის ერთი საპირისპირო არგუმენტი, რომელიც იზრდება სწრაფი მომსახურების რესტორნის ბიზნესთან ერთად: კვება და ხარისხი. გსურთ ბეკონი, კვერცხი და ყველი (BEC) სამსახურისკენ მიმავალ გზაზე? Მარტივი. მიიღეთ ხილის სმუზი შაქრის გარეშე, ან სახლში დამზადებული გრანოლა ორგანულ იოგურტზე? არც ისე ბევრი, მით უმეტეს, თუ თქვენ ცხოვრობთ ძირითადი მეტროპოლიტენის გარეთ. და თუ ვეგანი ხართ ან სხვაგვარად ცდილობთ ნაკლები ცხოველური პროდუქტების ჭამას, წარმატებებს გისურვებთ.

იყო ყავის ძირითადი ქსელები, როგორიცაა Dunkin' და Starbucks ექსპერიმენტირება მცენარეული ხორცით ალტერნატივები ბოლო წლებში, მაგრამ, სავარაუდოდ, არცერთ ქსელს არ ჰქონია ისეთი გატაცება ჯანსაღი, მცენარეებზე დაფუძნებული ვარიანტებით, როგორიცაა Gregorys Coffee.

დაარსდა 2006 წელს გრეგორი ზამფოტისის მიერ მამის, ნიუ-იორკის კვების მრეწველობის ვეტერანის დახმარებით, კომპანიას ახლა აქვს 38 ლოკაცია სამ შტატში და ვაშინგტონში, მისი მენიუ არის სწრაფი მომსახურების სასმელის ერთგვარი საუკეთესო ჰიტები. ქსელები, რომლებიც მეფობენ 21-ე საუკუნეში, გვთავაზობენ კლასიკურ ესპრესო და მატჩას სასმელებს, ასევე მხიარულ, ახალ სეზონურ სასმელებს და ჯანსაღი საკვების ფავორიტებს, როგორიცაა კურკუმა ლატე და მწვანე წვენი. მათი კვების მენიუ მოიცავს ყველა იმ დემოგრაფიულ მონაცემებს და სხვა - თქვენ გაქვთ თქვენი ცომეული, ღამის შვრია და კლასიკური საუზმე სენდვიჩები, რომლებიც მზადდება როგორც სტანდარტული ინგრედიენტებით, ასევე - დიახ, მცენარეებზე დაფუძნებული ალტერნატივებით.

ეს ყველაფერი დამფუძნებლის ღირებულებების ანარეკლია. Gregorys Coffee-მ თავიდანვე გაამახვილა ყურადღება დაკავებული ადამიანებისთვის ჯანსაღ ვარიანტებზე, მაგრამ თავად ზამფოტისი 2017 წელს გახდა ვეგანი და მას შემდეგ თანდათანობით ჩამოაყალიბა მენიუ მის იმიჯში.

”ჩემი შვილი ალერგიულია რძის პროდუქტების მიმართ,” მეუბნება ის, ”და შემდეგ დავიწყე დოკუმენტური ფილმების ყურება, როგორიცაა Forks Over Knives”. The ჯანმრთელობის უარყოფითი შედეგები ხორცის, კვერცხისა და რძის პროდუქტების ჭარბ ჭამასთან დაკავშირებული იყო ზედმეტად მნიშვნელოვანი იგნორირება.

ჯანმრთელობისა და კვების გარდა, ის აღიარებს, რომ ცხოველთა კეთილდღეობა და გარემოსდაცვითი საკითხები მნიშვნელოვანი საზრუნავია გრიგოლის ბევრი მომხმარებლისთვის და სურს მიირთვას საკვები, რომელიც შეესაბამება მათ ღირებულებებს.

კომპანია მთლიანად არ ამცირებს ყურადღებას - ამ დროისთვის ისინი ჯერ კიდევ გვთავაზობენ ცხოველურ ცილებს და რძეს - მაგრამ მენიუში უფრო ახალი მცენარეული ვარიანტების შეტანით, ისინი აძლევენ შესაძლებლობას მცენარის ცნობისმოყვარეებს განახორციელონ დახვეწილი ცვლილებები მათში. დიეტა, თუნდაც ნიუ-იორკის ქაოტურ დილაობით. როდესაც ვკითხე, მომხმარებლები, რომლებიც ყიდულობენ ამ ვარიანტებს, ძირითადად ვეგანები იყვნენ, მან თქვა, რომ ისინი არ ატარებენ გამოკითხვებს, ასე რომ, მათ არ შეუძლიათ ზუსტად იცოდნენ, ”მაგრამ ამ პროდუქტების მოცულობის გათვალისწინებით, რომლებიც შეძენილია, ველი, რომ ყველა, ვინც მათ შეუკვეთავს, არ არის ვეგანური."

და მაშინ, როცა სხვა ჯაჭვები მცენარეებზე დაფუძნებულ ფასს ეწევიან, აქ მხოლოდ კვერცხით, ძეხვის მიღმა, გრეგორის ყავა ნამდვილად ორივე ფეხით გადახტა. ამჟამად მათ მენიუში შედის Beyond Meat და JUST-ის პროდუქტებით დამზადებული საკვები, ასევე Daiya, GOOD PLANeT და ბეკონის ახალი პროდუქტი სახელად Ozo.

„გრეგორისი ერთ-ერთი პირველია ამ მასშტაბით, ვისაც მენიუში აქვს მცენარეული ბეკონი - აღფრთოვანებული ვარ ამ ახალი შეთავაზებით“, - თქვა ზამფოტისმა.

სადაც ზოგიერთი ყავის ქსელი თანამშრომლობს ერთ ბრენდთან, რათა შესთავაზოს ნაწილობრივ მცენარეული საკვები, როგორიცაა საუზმის სენდვიჩი ძეხვის მიღმა, მაგრამ ჩვეულებრივი კვერცხი და ყველი, გრეგორისმა დაამყარა ურთიერთობა მცენარეებზე დაფუძნებულ საკვებ სივრცეში რამდენიმე ცხელ სახელთან, რათა შექმენით კარგად მომრგვალებული მენიუ, რომელიც მოიცავს რამდენიმე სრულად ვეგანურ კვებას.

„ის, რამაც გრეგორისი უნიკალური გახადა… არის ის, რომ ისინი არ იყვნენ კმაყოფილი ერთი ვეგანური ვარიანტით ან ძირითადად მცენარეებზე დაფუძნებული აგებულებით“, მითხრა ენდრიუ ნოისმა, Eat Just-ის გლობალური კომუნიკაციების ვიცე-პმა. „გრეგორისმა გზა გაუხსნა მცენარეებზე დაფუძნებულ მოძრაობას ყავის სამყაროში და ბევრმა სხვამ ინდუსტრიაში გაითვალისწინა.

მართლაც, დევიდ ისრაელი, აღმასრულებელი დირექტორი და GOOD PLANeT foods-ის დამფუძნებელი, გამოეხმაურა ამ ენთუზიაზმს.

„მოხარულები ვართ გრეგორისთან პარტნიორობით, რათა მივიღოთ ყველის სიხარული მომხმარებლებისთვის, რომლებიც არიან მოქნილი, ვეგანები, მცენარეებზე დაფუძნებული ან უბრალოდ ეძებენ ვარიანტებს, რომლებიც უკეთესია თქვენთვის და PLANeT Friendly-ისთვის“, მითხრა ისრაელმა. „ჩვენ ვნახეთ დიდი მოთხოვნა ხარისხზე და არჩევანზე მცენარეებზე დაფუძნებულ შეთავაზებებში, როდესაც საქმე ეხება მათ საკვებს სასურსათო მაღაზიის თაროების მიღმა. მომხმარებელთა მოთხოვნა უბიძგებს რესტორნის პარტნიორებს, მოიტანონ ხარისხი და არჩევანი და ჩვენ ვამაყობთ, რომ გთავაზობთ ამ ვარიანტს. ”

თქვენს ლატეში რძის რძის შეცვლა ჯერ კიდევ არსებობს მცენარეულ ალტერნატივაზე (რამაც აიძულა მრავალი ადვოკატირების კამპანიები და კიდევ საპროტესტო აქციები მიმართულია სხვა ქსელებზე, როგორიცაა Starbucks) და ვეგანური საკვების ვარიანტები, როგორც წესი, უფრო ძვირია. მაგრამ ზამფოტისი ამბობს, რომ ეს მხოლოდ ბაზრის გარდაუვალობაა, როგორც ის ამჟამად დგას. ”ეს დამოკიდებულია იმაზე, რომ ისინი უბრალოდ უფრო ძვირია, ვიდრე ძროხის რძე,” - თქვა მან და იგივე ეხება სხვა მცენარეულ პროდუქტებს. მაგრამ ზოგიერთი ორიგინალური ყავის ნაზავი, რომელსაც ისინი სთავაზობენ, ნაგულისხმევად მოყვება მცენარეულ რძეს, მაგალითად, Fall Oat Boy - შვრიის რძის ლატე, რომელიც გაჟღენთილია დარიჩინით, ვანილით, ნეკერჩხლის სიროფით და თხილით.

ამ დროისთვის, Gregorys Coffee არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე სწრაფი სერვისის ქსელიდან, სადაც შეგიძლიათ თანმიმდევრულად აირჩიეთ ვეგანური საუზმის მრავალფეროვნებიდან, როგორც ხრაშუნა, ისე ნაკლებად - იფიქრეთ თხილის ცილის ნაკბენებზე, ასევე მთლიანად მცენარეებზე დაფუძნებულ BEC-ზე. საინტერესო იქნება თუ არა ყავის სხვა ბრენდები, განსაკუთრებით ბეჰემოთები, როგორიცაა Dunkin' და Starbucks, მიჰყვებიან თუ არა მას უახლოეს მომავალში. თუ ისინი ჭკვიანები არიან, ალბათ. გრიგორი და თავად გრიგორი ამტკიცებენ, რომ მცენარეებზე დაფუძნებული ალტერნატივები ბევრად მეტია, ვიდრე უბრალოდ სიახლე. მათ აქვთ დარჩენის ძალა და ყველა ფენის კლიენტები იწყებენ მათ უყვართ და ელოდებათ მათ, როდესაც ისინი საჭმელად მიდიან.

მაგრამ ამ დროისთვის, არის მინიმუმ ერთი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ სისასტიკისა და გარემოსდაცვითი შეგნებული არჩევა, რომელიც გჭირდებათ სამუშაო დღის უმძიმეს დილაებში - თქვენი ადგილობრივი Gregorys.

მიყევით მე Twitter.